“身の回りの科学”を中心に、さまざまなサイエンスの本が出ています。毎回一冊の書籍をテーマに、著者を迎えて、直接お話を聞き、質問できる講座です。案内役は、日本科学技術ジャーナリスト会議元会長の小出重幸さん。

大人が愉しむウイスキー入門

　アイルランドに起源を持つウイスキーは、世界の５大陸に広がり、日本では1924年、サントリー山崎蒸溜所で本格的な製造が始まっています。著者の輿水精一（よしみずせいいち）さんは同蒸留所のチーフブレンダーとして、「響」、「山崎」などすぐれたウイスキーを送り出し、日本のウイスキーの評価を世界的に高めた伝説の技術者です。
　ウイスキーは、ビールと同じく麦芽を発酵させて原料を作り、蒸留してエチルアルコールを得ます。これを樽に詰めて数年～数十年、じっくり熟成を待ちますが、問題は樽それぞれに素材や来歴が違い、同じアルコールを詰めても樽ごとに個性が出ること。蒸留所が保管する数百種の樽の特色をすべて記憶して配合率を決める、これがブレンダーの仕事です。
　化学を駆使しながら、最後は五感を総動員する、というウイスキー作りのこころをうかがいながら、カフェを進めます。

◆「大人が愉しむウイスキー入門」
輿水精一/著
（ちくま新書）