都内ホテルで料理の基礎を学び、フランスで研鑽を積んだ後、欧州・アフリカの日本大使公邸にて在外公館料理人を歴任した緒方講師。本場で培った技術と経験をもとに、家庭でも生かせるフランス料理の技法を紹介します。素材の持ち味を引き出す料理は、多くの人の記憶に残るプロの味として親しまれています。今回は、冬に味わいたい「牛肉の赤ワイン煮」と「きのこのタルティーヌ」を作ります。牛肉の赤ワイン煮は、煮込みによって生まれる深いコクと野菜のうまみが魅力のフランスの定番料理。時間をかけて煮込んだ牛肉はやわらかく、奥行きのある味わいが広がります。きのこのタルティーヌは、香ばしく焼いたパンにきのことチーズクリームソースを合わせた一品。試食では、料理に合わせたおすすめのワインとのペアリングも楽しみます。
【講師プロフィール】
都内ホテルで料理の基礎を磨いた後、フランスへ渡り研鑽を積む。その後、欧州・アフリカの日本大使公邸にて在外公館料理人を歴任。現在は在コンゴ民主共和国日本国大使館に勤務。 フランス料理をベースに、和食のエッセンスや世界各国の食文化を取り入れた、家庭で手軽に楽しめるレシピをわかりやすく紹介する。

※会場：3階料理教室