講座コード:202604-18149070 2026年2月20日 更新

公開

エルサ先生の本場メキシコ料理

とうもろこしから作る、タコス生地「マサ」

メキシコ料理シェフ・プロモーターマルティネス エルサ

メキシコシティ出身・エルサ先生による人気シリーズの続編です。今回は、タコスの生地「マサ」を、とうもろこしと石灰から仕込む伝統的な製法で手作りします。マサは、メキシコ料理全体の土台となる存在。だからこそ、素材の扱い方と工程が、味を大きく左右します。講座では、風味豊かに調理したとうもろこしの粒を自ら挽き、フレッシュなマサを仕上げていきます。市販品とは異なる、香りと食感の違いを体感できます。完成したマサを使い、メキシコの屋台で親しまれている軽食「アントヒートス」を2種類作ります。

MENU:2種類のアントヒートス
① タコヨ(Tlacoyo)
楕円形で厚みのある生地が特徴。豆やチーズなどの具材を生地に包み込み、焼き上げます。トッピングはサルサのみ。マサそのものの味を引き立てる一品です。
② ソペ(Sopes)
円形で薄めの生地をベースに、豆の煮込み、レタス、玉ねぎなどを重ねて仕上げます。具材と生地のバランスが楽しめる、屋台の定番メニューです。

※会場:3階料理教室
【講師プロフィール】
メキシコシティ出身。大学でガストロノミー(美食学)を専攻、調理師資格を取得。 2010 年に来日して以降、調理師として働きながらメキシコ料理を伝えるイベントを開催。日本でメキシコ料理の普及活動を実現するため、2018年には一時帰国、メキシコ料理学の専門コースを受講。2018年にメキシコ料理の専門資格を取得。2021年にはメキシコ国立人類学歴史大学校(ENAH)が提供する集中講座「メキシコの料理と文化」を受講。これまでに培った経験と蓄積した知識にもとづいて、2022年、首都圏に舞台を移し「マイシート(Maicito Taller)」と題するワークショップを再開。「マイシート」とは、トウモロコシ(マイス:maíz)に愛着を込めたスペイン語の表現である。その名のとおり、「マイシート」は、調理法だけではなく、その食材やレシピの来歴など、料理に関する文化的歴史的背景の解説を盛り込んだ食文化ワークショップをさします。
日時 4/12 日曜日
 10:30~13:00

ホームページからのお申し込みは、受講日の1日前までとなります。

受講料 会員  1回 3,300円(うち消費税額300円)
一般  1回 3,300円(うち消費税額300円)
維持費 330円
教材費
教材費 3,000円
ご案内 ※キャンセルについて:開催日7日前以降は材料費を返金できませんので、予めご了承ください。
※予約後10日以内に手続きをお願いいたします。
期限内にご入金がない際、キャンセル扱いとなる場合がございますので予めご了承ください。 
初回持参品 エプロン・筆記用具・持ち帰り容器(希望の方)
講師ホームページ https://www.instagram.com/maicito_taller/

※ホームページからもお申し込みいただけます。ホームページからのお申し込みには「読売ID」の登録が必要です。詳しくは「初めてご利用の方へ」をご覧ください。

※お子様の講座で、お子様がメールアドレスをお持ちでない場合は、保護者用のメールアドレスでお子様用の読売IDを登録できます。

※ホームページからのお申し込みは、1講座につき1人の申し込みができます。代表者の方が複数人分の申し込みはできません。各人でお申し込みください。複数人分のお申し込みをされたい場合は、お電話でお問い合わせください。

※残席状況は申し込み手続き中に変動する場合があります。

※受講料や維持費、教材費等は消費税込みの金額です。講座開始日前のご入金をお願いします。

※開講できない場合や、日程、内容が変更になる場合があります。

※当社側の事情で講座が成立しない場合は全額を返金します。お客様の都合でお申し込みをキャンセルされた場合は、所定の手数料を承ります。

※定期講座の受講はよみうりカルチャーに入会が必要です。定期講座の体験、公開講座の受講はよみうりカルチャーに入会不要です。入会・受講規約をご覧ください。

※定期講座で優待割引を利用して申し込みされたい方は、「見学申込・問合せ」ボタンから利用したい優待名を入力して送信してください。