料理家・小島喜和と巡る 食文化探訪

洋菓子・料理・伝統食文化研究家
小島 喜和

　料理には、その土地の風土や歴史、人々の暮らしが込められています。
本講座では、毎回テーマに合わせたお店を訪ね、料理を味わいながら、日本や世界のさまざまな食文化に触れていきます。郷土の味、発酵の知恵、各地に受け継がれる料理や菓子文化など、幅広い食の世界を通して、食材の魅力や味わいの背景、料理に込められた工夫を楽しく学びます。
　「おいしい」から広がる、新しい発見。食べることがもっと楽しくなる、大人のための食文化講座です。

【講師プロフィール】
30年間高知と東京を行き来しながら、季節の手仕事を愉しむ会、料理、洋菓子、パン、郷土料理の教室を開催している。食材の産地や生産者を訪ね、食の背景や文化を伝える活動をライフワークとしている。伝統製法で作られる味噌やしょうゆ・みりんなどの調味料はなぜ美味しいのかなどの味比べワークショップも開催し、伝統食文化の継承にも力を注ぐ。
『ＮＨＫきょうの料理』をはじめ、テレビ・雑誌などメディア出演多数。国際的な料理本の賞「グルマン世界料理本大賞」において、2017年『和の台所道具 おいしい料理帖』がシングルサブジェクト部門世界第2位、2018年『四季を愉しむ手仕事』がサステイナブル部門世界第3位、2019年『みそさえあれば』がシングルサブジェクト部門グランプリを受賞。

【下記内容をお申し込み前に必ずご確認ください。】
※予約困難店が多いため、お店や時間が変更になる場合があります。
※欠席される場合は、7日前正午までにセンターへご連絡下さい。それ以降は食事代のキャンセル料がかかります。
※アレルギーについて、重篤な症状が出る恐れがある場合は、安全を最優先に、参加をお控えいただくか、ご自身の判断で喫食いただきますようお願いします。

10月　普茶料理　梵（入谷）
11月　エリオロカンダイタリアーノ（半蔵門）
12月　福全徳（神楽坂）

第１ 土曜日  12:00～14:30

10/3、11/7、12/5

会員： ３か月 3回　11,550円（うち消費税額1,050円）

660円

300円

できます

できません

できません

各回ランチ代実費（6,000円～8,000円前後。飲み物代含まず）がかかります。※当日、講師にお支払いください。
交通費は各自ご負担となります。
レストランの詳細は、別紙にてご案内します。
レストランへは、講座開始時間のおよそ15分前からご入店いただけます。

ランチ代実費　6,000円～8,000円前後（飲み物代含まず)